酸乳飲料產品質量國家監(jiān)督抽查結果新聞發(fā)布稿
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局   產品質量監(jiān)督司

    含乳飲料是以鮮乳、乳粉等為原料，經發(fā)酵或不經發(fā)酵加工制成的產品，其種類可分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料二種。配制型含乳飲料是以鮮乳、乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發(fā)酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中，產品中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。而人們所喜愛的酸乳飲料則是加入酸味劑調味的配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料產品。
    含乳飲料類產品經過90年代初的迅猛發(fā)展，目前已進入平穩(wěn)發(fā)展期。據(jù)統(tǒng)計，目前含乳飲料類產品的總產量達上百萬噸。存在的主要質量問題是部分企業(yè)為降低成本而偷工減料，加大水的加入量，從而牟取不法利益；部分企業(yè)濫用食品添加劑，使用國家強制性標準規(guī)定不允許使用的防腐劑；部分企業(yè)隨意夸大宣傳，將非活性類產品說成是活性類產品，誤導消費。
為保護消費者的利益和正確引導消費，2003年第3季度國家質檢總局對酸乳飲料產品組織實施了國家監(jiān)督抽查。
    此次共抽查了44家生產企業(yè)的44種酸乳飲料產品，生產企業(yè)涉及北京、天津、上海、重慶、浙江、山西、寧夏、江蘇、河南、內蒙古、黑龍江、河北、遼寧、廣東等14個省、自治區(qū)、直轄市，其中合格產品34種，產品抽樣合格率為77.3％。本次抽查結果表明：
大型企業(yè)管理嚴格，知名品牌產品質量穩(wěn)定可靠。
    此次抽查了23家大型企業(yè)的23種產品，經檢驗全部達到標準要求的有22種，1種產品“總糖”項目超標，產品抽樣合格率達95.7%。這些大型生產企業(yè)一般都具有較先進的設備和生產工藝，質量管理體系健全，內部管理嚴格，并嚴格按標準組織生產，使用高質量的原材料。如石家莊三鹿集團股份有限公司生產“三鹿”牌酸酸乳乳飲料、黑龍江完達山哈爾濱乳品有限公司生產的“完達山”牌酸牛奶乳飲料、內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司生產的“蒙?！迸菩那槠咸盐栋l(fā)酵乳飲料、內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司生產的“伊利”牌優(yōu)酸乳等知名品牌產品，在多次國家監(jiān)督抽查中產品質量穩(wěn)定可靠。
中、小型企業(yè)管理問題較多，產品質量較差
    此次抽查了21家中、小型企業(yè)生產的21種產品，合格產品12種，產品抽樣合格率為57.1%。反映出的主要問題有：
    一是，部分企業(yè)的微生物指標超標。此次抽查中，有6種產品的大腸菌群或霉菌或酵母菌未達到標準的要求，占10種不合格產品總數(shù)的60%。強制性標準GB16321－1996《乳酸飲料衛(wèi)生標準》中對大腸菌群、霉菌或酵母菌均有嚴格的規(guī)定。其中有一種產品的大腸菌群值為23個/100mL，是標準值（≤3個/100mL）的7.6倍；霉菌值為多不可計（標準規(guī)定值為≤30個/mL）。
    二是，部分產品的蛋白質指標未達到標準要求。此次抽查中，有7種產品的蛋白質指標未達到產品明示執(zhí)行標準規(guī)定的要求，占不合格產品總數(shù)的70%。GB10789—1996《軟飲料的分類》國家標準中已明確規(guī)定了含乳飲料或乳酸菌飲料的蛋白質含量≥0.7%，其中一種產品的蛋白質含量僅為0.4%。
    三是，部分小型生產企業(yè)的產品中含有防腐劑苯甲酸。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的防腐劑苯甲酸的使用范圍中不包括含乳飲料或乳酸菌飲料類產品，也就規(guī)定了含乳飲料或乳酸菌飲料類產品中不得使用防腐劑苯甲酸。因為長期食用此類產品可能會引起人體腸道中微生物的失衡。但在本次抽查中，有的產品仍查出含有防腐劑苯甲酸。
    四是部分企業(yè)的產品標簽不符合標準的規(guī)定。此次抽查中，有19家企業(yè)的產品標簽標識不符合強制性國家標準GB7718-1994《食品標簽通用標準》要求的產品名稱應反映產品真實屬性的規(guī)定。
造成中小型企業(yè)產品質量較差的原因主要是：
    一是管理不善，生產環(huán)境衛(wèi)生狀況較差；滅菌、包裝設備落后，生產時滅菌不徹底且達不到無菌罐裝的條件；加工工藝落后，技術力量薄弱，不能有效地進行質量控制，導致產品微生物指標超標。
    二是，部分企業(yè)質量體系不健全，生產和質量管理無章可循，既無生產操作規(guī)程，也無產品質量責任規(guī)定，職工素質低，不按標準組織生產，導致產品的理化指標達不到標準要求；有的企業(yè)為牟取不法利益，故意在生產時加大水的加入量，降低產品的營養(yǎng)價值。
    三是，個別生產企業(yè)為延長產品的保存期，故意添加防腐劑。這些企業(yè)經營者明知企業(yè)的衛(wèi)生狀況或生產設備和工藝條件達不到衛(wèi)生要求，不在企業(yè)內部管理和技術改造上下功夫，而置消費者的身體健康于不顧，在生產時故意添加國家強制性標準不允許使用的防腐劑，以達到延長產品的保存期的目的.
    四是，企業(yè)經營者質量意識不高、法制觀念淡薄，無視強制性國家標準的約束力，不按標準對產品名稱和包裝標識進行正確的標注。 
    針對本次抽查的結果和抽查中暴露出的問題和產生的原因，我局將利用電視、新聞報刊對在本次抽查中產品質量好的生產企業(yè)進行大力宣傳表揚，對產品質量差的經銷和生產企業(yè)進行曝光，以達到扶優(yōu)治劣的目的；對在本次抽查中質量低劣和違反國家強制性標準規(guī)定的產品的生產企業(yè)，應采取有力措施，勒令停業(yè)整頓或建議工商部門吊銷其營業(yè)執(zhí)照，將該類產品逐出市場，達到凈化市場和切實保護消費者利益的目的。

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局產品質量國家監(jiān)督抽查公告酸乳飲料產品質量國家監(jiān)督抽查結果
檢測標準：涉及強制性國家標準GB4789和GB5009等