掛面產品質量國家監(jiān)督抽查結果

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局  產品質量監(jiān)督司

掛面以其口感好、食用方便、價格低、易于儲存等優(yōu)點，一直是人們喜愛的主要面食之一。我國是面制食品最大的生產國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據(jù)很主要的地位。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國掛面生產廠家已超過4000家，年生產掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。   

近期，國家質檢總局對掛面產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖南、四川、陜西等11個省市的產品，產品抽樣合格率為75.8%。

抽查結果表明，大中型生產企業(yè)產品質量比較好，主要是從原料入場檢驗、設備和生產過程的管理和控制、產品的出廠檢驗等多個方面把好質量關，保證了產品質量達到或優(yōu)于國家標準的要求。

本次抽查主要檢測了與人體健康相關的幾個重要項目。而這些項目的質量指標主要取決于原料小麥粉的質量及掛面的加工工藝過程。抽查結果表明，大部分掛面生產廠家都能嚴把小麥粉進貨關，主要質量指標以及黃曲霉毒素B1、汞等衛(wèi)生項目全部合格。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題是：增白劑（浠釋過氧化苯甲酰）含量超標嚴重。增白劑是一種化學添加劑，作為小麥粉改良劑可以氧化小麥粉內葉黃素，能使小麥粉變白，適量添加可以改善小麥粉色澤、抑制面粉中微生物滋生。但過量添加會破壞小麥粉中的營養(yǎng)成份。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。抽查中發(fā)現(xiàn)有的產品被檢出增白劑含量高達0.29g/kg，超過國家標準規(guī)定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成產品質量不合格的主要原因：一是部分生產企業(yè)質量意識淡漠，為迎合市場，相互攀比產品的白度，超量使用增白劑；二是部分生產企業(yè)自行加工的面粉原料就不合格，再用來加工掛面，導致掛面產品不合格；三是不具備檢驗條件，不考慮增白劑的有效含量，添加的均勻性較差，造成掛面產品增白劑含量超標嚴重。

另外，抽查中還發(fā)現(xiàn)部分產品標簽標注不規(guī)范,不符合《食品標簽通用標準》的有關規(guī)定，未標注產品等級。

針對本次抽查中反映出的問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監(jiān)督部門，嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處罰，限期整改。加大對食品的監(jiān)督檢查，依法履行職責，讓廣大人民群眾吃上放心食品。

掛面產品質量國家監(jiān)督抽查結果部分質量較好的產品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。