國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告    
（第258號）    

冰淇淋、雪糕產(chǎn)品質(zhì)量
國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    在炎熱的夏季，冰淇淋、雪糕是廣大消費者喜愛的消暑食品, 它具有低溫清涼、提神防暑、解渴充饑、提供營養(yǎng)等作用。在我國的南方等地區(qū)，一年四季暢銷不衰，廣大兒童及青少年更是喜愛。近幾年，隨著人民生活水平的不斷提高以及消費時尚的改變，冰淇淋、雪糕等產(chǎn)品的消費已由防暑降溫型逐漸過渡到休閑享受型，消費的季節(jié)性差異逐步縮小，消費群體不斷擴(kuò)大。由于生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，在口味、品質(zhì)、造型、包裝材料上都比過去有較大的改變，出現(xiàn)了酸味組合、咸味組合、可可味組合等多種口味，以滿足不同消費群體的需求。據(jù)統(tǒng)計，2002年冰淇淋、雪糕生產(chǎn)企業(yè)約2887家，產(chǎn)量約為59萬噸左右，比2001年增長10%以上，所以說冰淇淋、雪糕已經(jīng)成為人民生活中的主要消暑食品之一。
    冰淇淋、雪糕產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到人民群眾的身體健康，特別是夏季的到來，這個問題更加突出。為此，國家質(zhì)檢總局對冰淇淋、雪糕產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、內(nèi)蒙、上海、江蘇、浙江、江西、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、重慶、陜西等15省、自治區(qū)、直轄市70家企業(yè)生產(chǎn)的90種產(chǎn)品，合格64種，產(chǎn)品抽樣合格率為71.1%。
    本次抽查冰淇淋、雪糕發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：一是菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)。菌落總數(shù)、大腸菌群是衡量食品受污染程度的指標(biāo)，消費者食用這種微生物嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品后，很容易患腸道疾病。本次抽查的26種不合格產(chǎn)品中，有17種產(chǎn)品微生物不合格，占不合格樣品總數(shù)的65.4%。本次抽查共有7種產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)，其中，2種產(chǎn)品大腸菌群項目分別超過強制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求的9倍和8.4倍。造成菌落總數(shù)及大腸菌群超標(biāo)的原因是生產(chǎn)工藝過程中生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生；包裝材料及成品的質(zhì)量控制不嚴(yán)；冷凍貯藏條件不滿足要求等。
    二是部分產(chǎn)品的理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、總固形物是冰淇淋、雪糕的重要指標(biāo)，這些指標(biāo)直接反映了產(chǎn)品質(zhì)量的高低，本次抽查中有9種產(chǎn)品該項不合格，其中的5種產(chǎn)品有3個以上理化指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。少數(shù)產(chǎn)品脂肪、蛋白質(zhì)含量不足標(biāo)準(zhǔn)值的十分之一，甚至單項指標(biāo)為零，反映出產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)在品質(zhì)不高。造成這些問題的原因是部分企業(yè)片面追求利潤，降低成本，不按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，減少原料投入以及工藝控制不嚴(yán)等。
    三是添加劑超標(biāo)。甜蜜素是國家標(biāo)準(zhǔn)限范圍、限量使用的甜味劑，其甜度約為蔗糖的30倍。國家標(biāo)準(zhǔn)要求允許在飲料中使用甜蜜素，但最大用量為0.65g/kg。本次抽查有12種產(chǎn)品該項指標(biāo)不合格，占不合格產(chǎn)品的46.2%。其中，有2種產(chǎn)品甜蜜素項目超過強制性國家標(biāo)準(zhǔn)要求的2倍和4倍。甜蜜素超標(biāo)與生產(chǎn)工藝過程中的配料及混合很有關(guān)系，原材料配比不當(dāng)或混合不均勻是出現(xiàn)上述產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要原因。
    四是標(biāo)簽不合格。本次抽查有38種產(chǎn)品標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，占抽樣總數(shù)的42.2%。主要問題是：第一，標(biāo)注的產(chǎn)品類型與明示執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不符。例如標(biāo)稱為冰淇淋，而執(zhí)行的是雪糕的標(biāo)準(zhǔn)。第二，有些產(chǎn)品標(biāo)簽沒有標(biāo)明著色劑、甜味劑的具體名稱。第三，有些產(chǎn)品未標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或所標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯誤。第四，而有些單件包裝產(chǎn)品，沒有在小包裝上注明生產(chǎn)日期，使消費者在購買時，無法判定產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
    針對本次抽查中暴露出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法的有關(guān)規(guī)定，限期要求企業(yè)完成整改工作，并嚴(yán)格按照有關(guān)程序復(fù)查。同時在夏季冷凍品熱銷時期，要加大食品的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊制售不合格及假冒偽劣食品的不法行為，保護(hù)人民群眾的身體健康，從源頭把住產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消費者的合法權(quán)益。

冰淇淋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果    

    檢測標(biāo)準(zhǔn)：涉及強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2759.1-1996、GB2760-1996和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10013-1999、SB/T10015-1999等