酸牛奶是經(jīng)牛奶發(fā)酵后制成的產(chǎn)品，不僅具有牛奶的營養(yǎng)價值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養(yǎng)物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。

近期，國家質檢總局對酸牛奶產(chǎn)品質量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、黑龍江、內蒙古等8個省市44家企業(yè)生產(chǎn)的44種產(chǎn)品，合格37種，產(chǎn)品抽樣合格率為84.1%。

此次抽查結果表明：一是連續(xù)的國家監(jiān)督抽查促進了企業(yè)質量意識的提高，加強了質量管理，使酸牛奶產(chǎn)品質量整體水平較前兩年有較大幅度提高；二是大中型企業(yè)的產(chǎn)品質量繼續(xù)保持較高水平，連續(xù)3年國家監(jiān)督抽查大中型企業(yè)酸牛乳產(chǎn)品合格率均在90%以上。三是前兩年抽查中反映問題突出的添加防腐劑山梨酸現(xiàn)象已逐漸減少，前兩年抽查發(fā)現(xiàn)的硝酸鹽超標問題此次抽查沒有發(fā)現(xiàn)。

酸牛乳產(chǎn)品質量雖穩(wěn)步提升，但此次國家監(jiān)督抽查也發(fā)現(xiàn)一些問題：

一是部分小企業(yè)酸牛奶的大腸菌群指標嚴重超標。國家標準對大腸菌群等衛(wèi)生指標有嚴格限定，標準規(guī)定大腸菌群≤90個/100ml，而抽查發(fā)現(xiàn)有2種產(chǎn)品該項指標高達2400個/100ml，高出標準約25倍。大腸菌群嚴重超標的食品，消費者食用后容易導致腸道疾病。

二是部分企業(yè)的產(chǎn)品防腐劑山梨酸含量超標。國家標準規(guī)定純酸牛乳、調味酸牛乳中不得檢出防腐劑山梨酸，果料酸牛乳中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。此次抽查有4種產(chǎn)品檢出山梨酸或者山梨酸含量超標，其中1種純酸牛奶防腐劑山梨酸含量高達0.28g/kg。山梨酸防腐劑對人體健康有一定負面影響，如長期食用山梨酸含量高的食品，會導致人體腸道中微生物失衡。

三是部分產(chǎn)品脂肪、蛋白質等理化指標不達標。脂肪、蛋白質和非脂乳固體這三項指標是衡量酸牛奶品質的重要理化指標。國家標準規(guī)定，純酸牛乳中脂肪、蛋白質、非脂乳固體含量分別大于3.1%、2.9%和8.1%，而有的產(chǎn)品實際檢測這三項指標均不足規(guī)定值的1/8到1/4。按照國家標準對酸牛乳與酸牛乳飲料的指標限定，這種產(chǎn)品實質上已經(jīng)不是酸牛乳產(chǎn)品，而是酸牛乳飲料。根據(jù)國家標準規(guī)定，純牛乳與乳飲料在主要營養(yǎng)物質含量方面差別是比較大的，比如標準規(guī)定純酸牛乳蛋白質含量不得低于２.9％，而乳酸飲料蛋白質含量不得低于０.7％。

針對此次抽查中反映出的問題，國家質檢總局將責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對此次抽查中產(chǎn)品質量不合格的企業(yè)依法進行處罰，限期整改。同時，公布一批抽查中較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導消費者正確選購。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質量進行跟蹤抽查，促使酸牛奶產(chǎn)品行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

酸牛奶產(chǎn)品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后。