腐竹是以大豆為原料生產(chǎn)的一種非發(fā)酵豆制品。其蛋白質(zhì)含量較高，是生活中常見的食品，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞直接影響到人們的身體健康。

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對腐竹產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、上海、廣東、福建、廣西等5個省市17家企業(yè)生產(chǎn)的18種產(chǎn)品，合格9種，產(chǎn)品抽樣合格率為50.0%。

     腐竹存在的問題是在產(chǎn)品中使用了國家明令禁止的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）。本次抽查中有9種產(chǎn)品檢出了甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）的含量從0.28g/kg到1.30g/kg不等，問題較嚴(yán)重。

甲醛次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”，是不允許在食品中使用的毒性較大的化工原料。甲醛次硫酸氫鈉有強(qiáng)烈的還原作用，甲醛的殘留對腎臟有損害，在我國禁止使用。甲醛為原生質(zhì)毒物，能和核酸的氨基及羥基結(jié)合使之失去活性，能影響代謝機(jī)能，食后可引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等癥狀。

 一些腐竹生產(chǎn)廠家利用甲醛次硫酸氫鈉有凝固蛋白的特性，在加工腐竹過程中加入這一化學(xué)物質(zhì)，以增加成品產(chǎn)出率，提高產(chǎn)量，改善腐竹的外觀和口感。針對這一違法行為，2001年10月，國家衛(wèi)生部下發(fā)了《關(guān)于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》，其中明確規(guī)定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉。但在本次抽查中仍有企業(yè)在使用這種有毒物質(zhì)生產(chǎn)腐竹，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的身體健康。

針對抽查中反映出的問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成相關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行了嚴(yán)肅查處。同時，國家質(zhì)檢總局也要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門加強(qiáng)對腐竹等可能加入“吊白塊”產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，加大打擊力度，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)過程。特別是在全國人民抗擊“非典”的特殊時期，各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門一定要把保障人民群眾身體健康，戰(zhàn)勝“非典”作為當(dāng)前產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督的重中之重，加強(qiáng)對與人民群眾身體健康密切相關(guān)的食品的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底，決不姑息，認(rèn)真履行好黨和人民負(fù)與我們質(zhì)檢系統(tǒng)的神圣職責(zé)。

腐竹產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后.