味精產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局    產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

隨著科學技術(shù)的不斷進步，味精生產(chǎn)技術(shù)也在不斷變革，由創(chuàng)建之初的以面筋、豆粕為原料水解法生產(chǎn)工藝改變?yōu)楝F(xiàn)在以糖質(zhì)為原料發(fā)酵法生產(chǎn)工藝。發(fā)酵法制造味精的生產(chǎn)技術(shù)進步較大，尤其近幾年進展更快，無論菌種還是工藝方法及裝備水平，逐步縮小與國際間的差距。

味精是以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等）為原料，經(jīng)水解制糖，微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵，提取谷氨酸，然后再經(jīng)中和、脫色、除鐵、結(jié)晶，制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。味精主要根據(jù)其谷氨酸鈉含量進行分類，常見的有99%味精（谷氨酸鈉）、95%味精、90%味精、80%味精；添加了呈味核苷酸的味精稱為特鮮（強力）味精。

味精產(chǎn)品與人民生活關系密切，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞直接影響到人們的身體健康。近期，國家質(zhì)檢總局對味精產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、上海、浙江、廣東、江蘇、四川、遼寧等7個省市27家企業(yè)生產(chǎn)的33種產(chǎn)品，合格32種，產(chǎn)品抽樣合格率為97%。

抽查結(jié)果表明，目前我國市場上味精產(chǎn)品質(zhì)量較好。主要是由于味精行業(yè)堅持深化體制改革，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，不斷采用新技術(shù)、新辦法，使全行業(yè)水平有了飛速發(fā)展。2002年我國味精產(chǎn)量已經(jīng)超過100萬噸，基本實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，大型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品在味精市場上占有主導地位。

在本次抽查中也發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制不完善，造成了味精產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量達不到標準要求。江蘇天香集團有限公司2003年1月24日生產(chǎn)的 “ 香雪 ” 牌400g袋裝香雪味精（加鮮）中谷氨酸納含量只有65.6%，標準要求谷氨酸納含量應 ≥ 80%。造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因是，谷氨酸鈉和食鹽配制成味精時，攪拌不均勻，出廠把關不嚴，導使不合格味精流向市場。

針對抽查中反映出的質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局將責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，督促生產(chǎn)企業(yè)加強質(zhì)量管理，加強對產(chǎn)品的出廠檢驗，保證消費者的身體健康。

味精產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

注：排名不分先后