附件3

不合格检验项目小知识

噻虫嗪、噻虫胺

噻虫嗪与噻虫胺都属新烟碱类高效低毒的杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。噻虫嗪在水中具有高溶解性，在干旱环境中依然能保持高效吸收。与吡虫啉相比，噻虫嗪的活性更高，安全性更好，杀虫谱更广，且作用速度迅速，持效期长达14-35天。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定，噻虫胺允许在根茎类蔬菜中的最大残留量限量为≤0.2mg/kg。噻虫嗪允许在根茎类蔬菜中的最大残留量限量为≤0.3mg/kg。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯都是拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效、快速等特性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。蔬菜中菊酯类农药超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用菊酯类农药超标的食品，可能会出现恶心、呕吐、头晕、头痛等全身中毒症状。

三、铝的残留量

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，淀粉制品中铝的最大残留限量值为200mg/kg。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

四、二氧化硫残留量

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，在干制水果中使用可以保持果干的颜色，包括阻止褐变和天然色素的氧化褪色，同时也有一定的防腐效果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，姜中不得使用二氧化硫及亚硫酸盐。违规使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质会使终产品中二氧化硫残留量超标。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

五、大肠菌群

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。GB 14934-2016 《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》中规定，大肠菌群不得检出。

六、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

其主要成分十二烷基磺酸钠，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。