12月27日，永輝在北京第二家學(xué)習(xí)胖東來(lái)的自主調(diào)改店在北京房山印象城亮相。經(jīng)過(guò)1個(gè)月的改造，這家老店煥然一新，不僅超市賣(mài)場(chǎng)重新規(guī)劃商品結(jié)構(gòu)、打造友好型消費(fèi)環(huán)境，超市外租區(qū)也引入各類(lèi)生活服務(wù)業(yè)態(tài)，助力建設(shè)一刻鐘便民生活圈。

今年以來(lái)，永輝超市通過(guò)胖東來(lái)幫扶和自主學(xué)習(xí)胖東來(lái)兩種模式，加速調(diào)改步伐，調(diào)改后的門(mén)店客流和銷(xiāo)售額顯著提升，成為市民體驗(yàn)線下消費(fèi)的熱門(mén)打卡地。永輝超市的轉(zhuǎn)型實(shí)踐，為零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了生動(dòng)的樣本，也為擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)消費(fèi)提供了源源不斷的動(dòng)力。

全面升級(jí)，永輝北京房山印象城店華麗蛻變

走進(jìn)位于北京房山印象城地下一層的永輝超市，店鋪裝修煥然一新。原有的強(qiáng)制動(dòng)線改為開(kāi)放式動(dòng)線，賣(mài)場(chǎng)通道大幅拓寬，高聳的貨架則降了“身高”，頭頂?shù)臒o(wú)主燈設(shè)計(jì)更顯簡(jiǎn)潔明亮。通過(guò)精心的色彩搭配，貨架上的產(chǎn)品陳列也帶來(lái)視覺(jué)享受。

永輝北京房山印象城店下架11792支單品，下架比例達(dá)78.6%。重新規(guī)劃單品13019支，新增單品占比達(dá)70.7％，梳理后商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的90%以上。相比北京第一家調(diào)改店，第二家調(diào)改店面積擴(kuò)大近一倍，重新規(guī)劃的商品也多了254支。

超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次改造中下架大量同質(zhì)化商品，增加許多高品質(zhì)商品，商品種類(lèi)更加豐富，進(jìn)口產(chǎn)品的占比達(dá)到20%以上，既有保障基本民生需求的基礎(chǔ)單品，也有受年輕人喜歡的時(shí)尚單品。

根據(jù)北京首家調(diào)改店的經(jīng)驗(yàn)，烘焙區(qū)和熟食區(qū)是門(mén)店客流最為集中的區(qū)域，因此第二家調(diào)改店特別將烘焙區(qū)和熟食區(qū)分設(shè)在不同區(qū)域，從而減少擁擠。同時(shí)擴(kuò)大了操作間面積，提升了現(xiàn)制食品的產(chǎn)能。此次調(diào)改后，超市現(xiàn)制限售部分增加了京味小吃，像驢打滾、艾窩窩都是在現(xiàn)場(chǎng)制作，這在超市很難見(jiàn)到。

除超市整體提升外，超市外租區(qū)也實(shí)現(xiàn)全新升級(jí)，餐飲、美容、洗衣等生活服務(wù)業(yè)態(tài)入駐外租區(qū)，讓居民能在家門(mén)口享受一刻鐘便民生活圈。

“以心換心”，員工獲得全方位關(guān)懷

除了商品和環(huán)境的改變，超市員工幸福感也大大提升。該店員工月薪從4000元提升至6000元以上，平均每日工作時(shí)間不超過(guò)8個(gè)小時(shí)，同時(shí)增加年休假，員工工作滿(mǎn)一年可享受10天年休假，此后還會(huì)逐步增加休假時(shí)間。

“我們希望員工在工作中感受到尊重和快樂(lè)，以更好的精神面貌服務(wù)顧客?！背邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為了讓員工更好地兼顧生活和工作，門(mén)店縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間，由原來(lái)的8:00-22:00調(diào)整為9:30-21:30。

在調(diào)改過(guò)程中，公司共進(jìn)行大小近100場(chǎng)培訓(xùn)分享，涵蓋文化理念、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)備維護(hù)、消防安全等，并安排各崗位人員到調(diào)改店以及許昌胖東來(lái)門(mén)店，全面學(xué)習(xí)胖東來(lái)先進(jìn)的文化理念和管理實(shí)操專(zhuān)業(yè)技能。

據(jù)了解，該店員工數(shù)量從以前的100多人增加到300多人，員工隊(duì)伍更加年輕化，服務(wù)能力也全面提升。進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)時(shí)，有員工主動(dòng)提供購(gòu)物車(chē)；挑選商品時(shí)，有員工主動(dòng)講解；購(gòu)買(mǎi)生鮮時(shí)，有員工幫忙切絲切片……

門(mén)店還新增顧客便民區(qū)，顧客可以免費(fèi)飲水，自助測(cè)量血壓、身高、體重，借用充電寶，以及使用醫(yī)療包和常用藥等。店內(nèi)還設(shè)置了母嬰室和寵物寄存柜，全方位服務(wù)家庭成員。

“一店一策”，良好營(yíng)商環(huán)境助力超市順利調(diào)改

在此次調(diào)改過(guò)程中，良好的營(yíng)商環(huán)境為企業(yè)提供了強(qiáng)有力的支持，各相關(guān)部門(mén)形成了組合拳，多次召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，以“一店一策”的形式為企業(yè)送“服務(wù)包”。

北京永輝超市副總經(jīng)理劉姝涵介紹：“此次在房山的調(diào)改離不開(kāi)房山區(qū)政府的助力推進(jìn)，在首家調(diào)改店開(kāi)業(yè)后不久，房山區(qū)商務(wù)局帶隊(duì)開(kāi)展調(diào)研，并與永輝團(tuán)隊(duì)聯(lián)系，邀請(qǐng)胖東來(lái)模式調(diào)改店開(kāi)到房山來(lái)，永輝在房山區(qū)現(xiàn)有4家門(mén)店，通過(guò)幫助永輝對(duì)商圈、客流、交通情況整體分析，提供創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)思路，優(yōu)中選優(yōu)最終確定在房山印象城為京西南首家永輝學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改店?！?/p>

能在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)快速完成調(diào)改離不開(kāi)房山區(qū)政府部門(mén)的支持，區(qū)政府和區(qū)商務(wù)局多次組織協(xié)調(diào)會(huì)，幫助企業(yè)解決調(diào)改過(guò)程中的施工、證照辦理、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)安全生產(chǎn)、反恐和消防演練等，協(xié)調(diào)空間保障開(kāi)業(yè)期間顧客停車(chē)需求，加強(qiáng)公安、交通警力支持，全方面為企業(yè)保障開(kāi)業(yè)全過(guò)程支持。

由于超市新增了現(xiàn)制烘焙、涼菜、熟食等諸多業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)范圍較以往有所增加，其中涉及衛(wèi)生許可、煙草專(zhuān)賣(mài)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可等經(jīng)營(yíng)許可證照的變更調(diào)整。市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前介入，為企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)、精準(zhǔn)的指導(dǎo)意見(jiàn)，為保障外租區(qū)與賣(mài)場(chǎng)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)同步開(kāi)業(yè)，開(kāi)通“綠色通道”，做到當(dāng)天完成了證照辦理，極大程度減少了企業(yè)的時(shí)間成本和人力成本。

考慮到開(kāi)業(yè)后人流驟增，房山區(qū)商務(wù)局與長(zhǎng)陽(yáng)鎮(zhèn)政府專(zhuān)門(mén)成立指揮部，協(xié)調(diào)交通、城管、公安等多部門(mén)共同維護(hù)開(kāi)業(yè)當(dāng)天的秩序。由于顧客停車(chē)需求大幅增加，相關(guān)部門(mén)還協(xié)調(diào)空間資源作為臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)，并對(duì)周邊路面進(jìn)行硬化，增加路面引導(dǎo)標(biāo)識(shí)，盡最大力度緩解車(chē)流擁堵。

積極探索，為零售業(yè)創(chuàng)新升級(jí)提供生動(dòng)樣本

作為超市行業(yè)的代表，永輝正用實(shí)際行動(dòng)探索零售企業(yè)創(chuàng)新提升之路，為實(shí)體商超轉(zhuǎn)型提供了生動(dòng)的樣本。通過(guò)調(diào)改，永輝門(mén)店為家庭客群帶來(lái)高品質(zhì)商品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，同時(shí)保持著親民的價(jià)格定位，成為了溫馨舒適的消費(fèi)新場(chǎng)景，讓消費(fèi)者在享受線上便利性的同時(shí)，也愿意和家人朋友走進(jìn)線下賣(mài)場(chǎng)，體驗(yàn)實(shí)體超市賦予的情緒價(jià)值。

根據(jù)客流數(shù)據(jù)分析，永輝調(diào)改后的門(mén)店客流構(gòu)成變化明顯，更多年輕群體回歸線下，帶孩子的家庭群體也越來(lái)越多。相比改造前，客流、銷(xiāo)售額和客單價(jià)都明顯提升，有力激發(fā)消費(fèi)潛力。以北京首家調(diào)改店為例，開(kāi)業(yè)首月累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)4110萬(wàn)元，日均銷(xiāo)售額較改造前提升了近5倍，客單價(jià)超130元，較改造前提升了近60%；超市也對(duì)線下商圈引流效果明顯，帶動(dòng)喜隆多商場(chǎng)客流量增長(zhǎng)95%，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)50%。未來(lái)，永輝還將對(duì)更多門(mén)店進(jìn)行調(diào)改，并通過(guò)不斷迭代的新品，持續(xù)提升居民生活的幸福感。