“張牙舞爪”的帝王蟹遇到對(duì)手了——從最難做的大海鮮變成7分鐘速成的家常大餐，盒馬又出手了。

原本稀奇不多見(jiàn)的帝王蟹，如今已成為了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者餐桌上的“?？汀?，但由于帝王蟹的身形龐大且身上帶刺，讓其成為最難處理的海鮮之一。盒馬數(shù)據(jù)顯示，超9成購(gòu)買帝王蟹的消費(fèi)者會(huì)選擇“代加工”服務(wù)，線下消費(fèi)者通常會(huì)直接堂食，線上消費(fèi)者則會(huì)選擇宰殺、分割后再配送到家。

于是，盒馬預(yù)制菜部門開(kāi)始琢磨“整治“帝王蟹的好辦法——采購(gòu)蔡玉貴想到將帝王蟹處理到加熱即食的程度，幫用戶徹底解決吃大海鮮難的問(wèn)題。11月25日，盒馬帝王蟹系列新品已陸續(xù)上線，首批上線了3道硬菜：蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香風(fēng)味帝王蟹塊、黑松露芝士帝王蟹腿，價(jià)格從188-269元不等，比整只活鮮帝王蟹更親民。

這三道菜分別適用于蒸、烤、炒三種烹飪方式，經(jīng)過(guò)多輪測(cè)試后，解凍好的帝王蟹從開(kāi)始烹飪到上桌最快只需要7分鐘，相比購(gòu)買鮮活帝王蟹在家處理能節(jié)省近3個(gè)小時(shí)。

蔡玉貴介紹，帝王蟹的精華全在蟹腿上，新上線的三道菜品則重點(diǎn)挑選了蟹腿、蟹身出肉率最高的部位。選擇三種常見(jiàn)的做法，既有海鮮燒烤中頗受青睞的蒜蓉，也有年輕消費(fèi)者喜歡的黑松露芝士，還有消費(fèi)者到盒馬門店選擇最多的“避風(fēng)塘”炒蟹，滿足消費(fèi)者一蟹多吃的需求。

2016年盒馬首店開(kāi)業(yè)，首次將鮮活的帝王蟹引入商超，自此帝王蟹便成為盒馬的代表商品，有網(wǎng)友將其稱為是“盒馬的大堂經(jīng)理”。今年，帝王蟹又因?yàn)楸痪W(wǎng)友目睹吃海鮮缸里的波龍、鮑魚、八爪魚等“同事”，迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)，再次吸引大眾的關(guān)注，也帶動(dòng)了新一輪的銷售熱潮。

除了不會(huì)做，很多消費(fèi)者也不會(huì)挑選帝王蟹，相比個(gè)頭更小的梭子蟹和大閘蟹，很難用掂重量的方式來(lái)判斷帝王蟹是否肥美。蔡玉貴介紹說(shuō)，由于帝王蟹在運(yùn)輸過(guò)程中不能進(jìn)食，所以經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)牡弁跣废啾葎偛稉频臅r(shí)候要瘦。為了保證大家能吃到滿肉的帝王蟹腿、蟹塊，盒馬此次上線的商品都是捕撈后直接在船上做好預(yù)煮和急凍，鎖住帝王蟹的肥美和鮮味。經(jīng)過(guò)預(yù)處理的帝王蟹再送到青島的工廠進(jìn)行分割、調(diào)味、包裝，再經(jīng)由冷鏈配送至全國(guó)的盒馬門店，讓消費(fèi)者買到超高性價(jià)比的帝王蟹大菜。

“首批帝王蟹大菜主要是針對(duì)年末越來(lái)越多的聚餐場(chǎng)景。后續(xù)盒馬還將推出更適合一人食的帝王蟹商品，從而打破大海鮮只適合聚餐的場(chǎng)景限制，讓帝王蟹從高端食材變成更多用戶消費(fèi)得起、吃得方便的家常菜。”蔡玉貴表示。