央視網(wǎng)消息 一份真正老壇酸菜的“酸爽”能回味多久？答案是持續(xù)發(fā)酵中。

6月30日，央視網(wǎng)聯(lián)合中國交通廣播推出走進統(tǒng)一企業(yè)，探秘酸爽美味探廠節(jié)目，播出當日節(jié)目在央視網(wǎng)媒體矩陣的播放量持續(xù)走高，而截至7月4日，與該節(jié)目相關(guān)的新聞條數(shù)仍在持續(xù)上升。近5天時間以來，與“走進統(tǒng)一企業(yè)，探秘酸爽美味”有關(guān)的報道，在主流搜索引擎上完成了資訊頁的前端“霸屏”，網(wǎng)易、搜狐等等多家媒體相繼轉(zhuǎn)載。

一期探廠節(jié)目為何會引發(fā)如此多的網(wǎng)絡(luò)流量關(guān)注？有媒體人士指出，這主要是因為公眾一直以來對于老壇酸菜口味的關(guān)注以及對“探秘”其生產(chǎn)流程的巨大興趣。

在節(jié)目中，四川什邡道泉老壇酸菜工廠作為統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商之一，在千萬網(wǎng)友眼前展示了正宗老壇酸菜的制作工藝。從腌制池到發(fā)酵老壇，從清洗工人到包裝車間，從傳統(tǒng)鹵水浸泡到現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)，老壇酸菜的“酸爽”秘密被一一揭開。

節(jié)目除了對老壇酸菜的生產(chǎn)流程進行了充分展現(xiàn)，還邀請了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院院長陳功、統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司速食事業(yè)群總經(jīng)理張伶、中國烹飪協(xié)會注冊中國烹飪名師謝君憲參加論壇，探討傳統(tǒng)手藝和現(xiàn)代工藝的碰撞問題。統(tǒng)一企業(yè)就是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上施以現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，國內(nèi)首創(chuàng)老壇酸菜風味包并進行擴大生產(chǎn)?？梢哉f這就是傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代工藝碰撞下產(chǎn)生的一個優(yōu)秀答案。

“真有這么多大壇子??！”有網(wǎng)友在看完探廠節(jié)目后直言，“以前就很喜歡吃老壇酸菜面，看完節(jié)目感覺對統(tǒng)一的食品安全有了更多的信心?！边€有不少網(wǎng)友在統(tǒng)一老壇酸菜官微下留言咨詢線下參觀活動下次何時啟動，對此，統(tǒng)一企業(yè)回復稱：“從2013年至今，我們每年都舉辦了參觀活動，今年4-6月就為公開報名的1759名網(wǎng)友舉辦了11場線下參觀活動。感興趣的網(wǎng)友，可以持續(xù)關(guān)注官微通告?！?/p>

這次關(guān)于老壇酸菜的探廠節(jié)目，牽動的不只有消費者的關(guān)切，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游的芥菜種植戶同樣關(guān)注著。公開資料顯示，我國至少有10萬菜農(nóng)種植芥菜，一些地區(qū)將種植芥菜作為致富手段，走出了一條從“小青菜”到“大產(chǎn)業(yè)”的興農(nóng)之路。芥菜種植農(nóng)民期待真正的老壇酸菜能被更多人喜愛，能讓他們的付出有所收獲。統(tǒng)一企業(yè)相關(guān)負責人表示：“統(tǒng)一企業(yè)將繼續(xù)充分發(fā)揮引領(lǐng)作用，兼顧食品安全與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，由統(tǒng)一企業(yè)參與并推動的《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》團體標準，也正在緊鑼密鼓的制定中，希望越來越多的企業(yè)能夠參與其中，共同推動行業(yè)升級，也讓芥菜產(chǎn)業(yè)重新回歸可持續(xù)發(fā)展之路?！?/p>