合理膳食是健康的基礎(chǔ),飲食風(fēng)險(xiǎn)已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素之一，健康美食也是廣大消費(fèi)者對(duì)美好生活最大的期盼。為推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大消費(fèi)者的身體健康,浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和浙江省健康膳食公益促進(jìn)會(huì)決定聯(lián)合開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建活動(dòng)。

為達(dá)成此次活動(dòng)目標(biāo)，明確了“食品安全有保障、健康管理有力度、專(zhuān)業(yè)人員有能力、健康環(huán)境有氛圍、烹飪方式有變革、服務(wù)周全有溫度、文明就餐有措施”等七個(gè)方面為主要內(nèi)容。鼓勵(lì)餐廳配備有資質(zhì)的專(zhuān)(兼)職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)烹飪方式的營(yíng)養(yǎng)化變革與營(yíng)養(yǎng)均衡配餐的推廣，不斷創(chuàng)新改良菜品，優(yōu)先采用減少營(yíng)養(yǎng)成分損失和保持自然風(fēng)味的食物烹飪方法，推行“鹽、油、糖三減”健康用餐，推出適合老年人、兒童、肥胖者、高血壓、糖尿病等特殊人群的菜品，對(duì)于低鹽、低脂、低糖菜品進(jìn)行醒目標(biāo)示，增加菜單中低鹽、低脂、低糖菜品比例，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康、傳染病防控和文明用餐等知識(shí)的宣傳，引領(lǐng)飲食新風(fēng)尚，為消費(fèi)者提供安全、美味、健康和營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)。

浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和浙江省健康膳食公益促進(jìn)會(huì)聯(lián)合成立營(yíng)養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導(dǎo)評(píng)價(jià)工作辦公室，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導(dǎo)評(píng)價(jià)工作。

本次創(chuàng)建工作設(shè)有創(chuàng)建備案、開(kāi)展創(chuàng)建、申請(qǐng)?jiān)u價(jià)、評(píng)價(jià)考核、網(wǎng)上公示、授牌發(fā)證等程序。開(kāi)展創(chuàng)建的餐廳參照《開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建的餐廳建設(shè)評(píng)價(jià)細(xì)則》進(jìn)行自評(píng)并遞交評(píng)價(jià)申請(qǐng)，營(yíng)養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建指導(dǎo)評(píng)價(jià)工作辦公室收到評(píng)價(jià)申請(qǐng)后，每個(gè)半年對(duì)申報(bào)餐廳進(jìn)行一次集中評(píng)價(jià)考核，通過(guò)資料審核的，邀請(qǐng)相關(guān)媒體共同進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)考核。達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，授予“浙江省營(yíng)養(yǎng)健康餐廳”牌匾，并進(jìn)行動(dòng)態(tài)考核。

為確保上述重點(diǎn)任務(wù)的順利實(shí)施，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和浙江省健康膳食公益促進(jìn)會(huì)將重點(diǎn)抓好三項(xiàng)保障措施：

一是提高認(rèn)識(shí)抓宣傳。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建活動(dòng)是提高餐飲單位管理水平和消費(fèi)者健康素質(zhì)的重要措施，各餐飲單位要深刻理解開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建的重要意義，積極參與創(chuàng)建活動(dòng)。

二是突出重點(diǎn)抓示范。營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)強(qiáng)和管理基礎(chǔ)較好的餐廳應(yīng)踴躍參加首批試點(diǎn)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)更加完善，營(yíng)養(yǎng)健康理念逐步深入人心，管理和服務(wù)人員技能水平得到有效提升，菜肴更安全美味健康、環(huán)境更衛(wèi)生舒適整潔、服務(wù)更細(xì)致貼心周到。

三是持之以恒抓長(zhǎng)效。民以食為天，合理膳食，為消費(fèi)者提供安全、美味、健康和營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，是一項(xiàng)艱巨復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、浙江省健康膳食公益促進(jìn)會(huì)將營(yíng)養(yǎng)健康作為一項(xiàng)重要工作，擺上突出的位置，持之以恒，做好服務(wù)，常抓不懈。