近日，牛欄山酒廠的技術(shù)骨干通過不懈的努力，經(jīng)過多輪次分析和調(diào)配，研發(fā)出的“53度清香型白酒”在2017年中國食品工業(yè)協(xié)會白酒國家評委年會中，經(jīng)300余名國家評委和專家的綜合評定，以“清香純正、香氣優(yōu)雅、醇甜自然、酒體豐滿、余味爽凈”的感官風格特點，榮獲“2017年度中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎”。

　　榮譽的背后是牛酒人對提升品質(zhì)和優(yōu)化口感的執(zhí)著追求，這份執(zhí)著用時下的一個熱詞來概括就是工匠精神。

　　回望牛欄山的釀酒史，正是京師燒刀向京酒二鍋頭進階的升華過程。脫胎于北方“燒刀子”工藝的二鍋頭酒，始興于康、乾，成熟于晚清，迄今已有300多年歷史。由于歷代釀造工藝的改進，京師燒刀的酒品質(zhì)量不斷得以提升。由“燒刀子”的“其性兇憯，不啻無刃之斧斤”到二鍋頭的“甘爽醇厚”，凝結(jié)了數(shù)代釀酒師不斷追求酒品進步的匠心和智慧。

　　如今，牛酒作為二鍋頭產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，更是將提升二鍋頭品質(zhì)，優(yōu)化二鍋頭口感作為不懈追求的目標。為此，企業(yè)在傳承古法技藝的同時更加強了科研創(chuàng)新。近年來，牛欄山酒廠陸續(xù)建立了檢測分析實驗室、微生物實驗室、博士后工作站、牛欄山酒廠特色菌種庫、酒體設(shè)計工作室和首席技師工作室等科研平臺。其中，檢測分析實驗室是中國白酒行業(yè)第二家通過CNAS認可的實驗室，獲得檢測結(jié)果國際互認資格；微生物實驗室累計已分離釀酒微生物2萬余株，其中性能優(yōu)良并應(yīng)用于實際生產(chǎn)的有30余株；牛欄山特色菌種庫成為北京地區(qū)容量大且全的白酒菌種資源庫；酒體設(shè)計工作室設(shè)計出了牛欄山酒的典型風味和個性特征。等等這些，為牛欄山酒廠掌握二鍋頭核心技術(shù)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　雖說“工匠精神”是近些年才流行的熱詞，但牛欄山的酒匠卻已詮釋了百年并且還在不斷的追求，對工匠精神的敬畏之心讓牛酒有了今天的成就。此次榮譽的獲得，不僅是全國白酒行業(yè)對“牛欄山”品牌和科研技術(shù)的認可，更是對“牛欄山”匠心品質(zhì)和工匠精神的認可?。ǚ轿模?/p>