一抹清亮的“中國(guó)紅” 攝影 蔡石

來(lái)云南，怎能不看茶？寫云南只能用色彩表情。

7月22日，在煙雨朦朧中，筆者跟隨“2021年BMW中國(guó)文化之旅”來(lái)到云南省普洱市，探訪普洱之源。今年是“BMW中國(guó)文化之旅”的第15年，這項(xiàng)公益事業(yè)華晨寶馬何以堅(jiān)持了15年？華晨寶馬高級(jí)副總裁上官楠林對(duì)筆者說(shuō)：“華晨寶馬是一個(gè)真正負(fù)責(zé)任而不是僅僅追求利潤(rùn)的企業(yè)，只有負(fù)責(zé)任的企業(yè)才可以持續(xù)發(fā)展。我們應(yīng)該有更高的目標(biāo)，那便是讓世界變得更加美好。”

華晨寶馬高級(jí)副總裁上官楠林致辭 攝影 曹璞

15年中國(guó)文化之旅 是經(jīng)驗(yàn)總結(jié) 也啟迪未來(lái)

算上本次，筆者是第三次跟隨“BMW中國(guó)文化之旅”探訪中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)地和相關(guān)人物了，每次都為中國(guó)文化的博大精深而感動(dòng)和驕傲。據(jù)悉，聯(lián)合國(guó)教科文組織提出了將文化置于可持續(xù)發(fā)展政策的核心地位，既是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的條件，也是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力?？沙掷m(xù)發(fā)展以經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境作為3個(gè)支柱，文化和創(chuàng)造力對(duì)每個(gè)支柱都可以橫向作出重要反映。當(dāng)人們精心保護(hù)并管理文化遺產(chǎn)時(shí)，也可以利用其軟實(shí)力促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

BMW中國(guó)文化之旅出征 圖片官方提供

上官楠林在談到“BMW中國(guó)文化之旅”之于企業(yè)的意義時(shí)說(shuō)：“作為寶馬集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，‘BMW中國(guó)文化之旅’從發(fā)起之初便深深懂得可持續(xù)發(fā)展關(guān)乎文化、關(guān)乎人，也關(guān)乎社會(huì)。過(guò)去的15年里，我們從3個(gè)維度樹立了行業(yè)的標(biāo)桿。對(duì)于行業(yè)而言，我們?yōu)榉沁z走入現(xiàn)代生活，以及推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化及創(chuàng)新發(fā)展，提供了可持續(xù)、可復(fù)制的范式。對(duì)社會(huì)而言，我們?yōu)楦鞯亍沁z’加旅游做出引領(lǐng)性、創(chuàng)新性的貢獻(xiàn)，特別是通過(guò)保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進(jìn)負(fù)責(zé)任、可持續(xù)的發(fā)展。對(duì)寶馬而言，文化之旅項(xiàng)目詮釋了寶馬企業(yè)社會(huì)責(zé)任，以賦能、創(chuàng)造、共享價(jià)值的理念作為橋梁。”

車隊(duì)整裝待發(fā) 攝影 曹璞

“此外，寶馬一直遵循創(chuàng)新管理的原則，‘BMW中國(guó)文化之旅’就是對(duì)這一原則的成功實(shí)踐。2016年，我們遵循‘授之以魚不如授之以漁’之路，升級(jí)了BMW中國(guó)文化之旅，與清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院開展公益合作，發(fā)起成立了清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院BMW非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)創(chuàng)新基地。我們以清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院的合作，為非遺傳承人賦能，共同貢獻(xiàn)于非遺扶貧，至今碩果累累。在‘BMW中國(guó)文化之旅’15周年之際，我們將目光放得更長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)，植根本土社區(qū)、貢獻(xiàn)中國(guó)社會(huì)?！?/p>

“企業(yè)的社會(huì)責(zé)任對(duì)寶馬而言，不僅僅不是績(jī)效考核，‘BMW中國(guó)文化之旅’15周年對(duì)我們而言既是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，又是未來(lái)的啟迪，它是我們持續(xù)貢獻(xiàn)社會(huì)的重要體現(xiàn)?！?/p>

溯源茶馬古道

《紅樓夢(mèng)》里有一個(gè)橋段，王熙鳳調(diào)侃林黛玉說(shuō)：“你既然喝了我們家的茶，怎么還不給我家做媳婦？”如今，提親送“茶禮”已經(jīng)被朋友分享好茶代替，倒是普洱地區(qū)的人們?nèi)匀槐３种安瓒Y”習(xí)俗。

茶文化學(xué)者、作家周重林介紹“茶馬古道”文化 攝影 曹璞

“茶馬古道”被人們提起是上世紀(jì)九十年代的事，喝普洱在本世紀(jì)初也很是風(fēng)行了一陣子。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)制茶工藝和現(xiàn)代制茶工藝創(chuàng)新加起來(lái)，種類繁多，令人眼花繚亂?！安桉R古道”的話題最近幾年又再次被掀起，茶文化學(xué)者、作家周重林說(shuō)：“茶馬古道作為學(xué)術(shù)概念，它的起源在1990年，主要由云南大學(xué)的一些青年教師構(gòu)成。最近幾年茶馬古道熱度再次升溫，我認(rèn)為與兩件事有關(guān)：茶馬古道的研究入選國(guó)家社科基金重大課題，這項(xiàng)研究由武漢大學(xué)牽頭；再就是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的2022年景邁山古茶林景觀2022申遺，這是我國(guó)第一次以茶作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申遺?！?/p>

周重林認(rèn)為，“茶馬古道”是以茶為主的貿(mào)易形成的文化經(jīng)濟(jì)走廊，它是一種文化符號(hào)，而這個(gè)文化符號(hào)對(duì)我們今天來(lái)說(shuō)是文化遺產(chǎn)，是西部最大的一個(gè)先秦文化遺產(chǎn)，是古文明通道的傳播線路。各民族之間形成了茶的風(fēng)俗、飲茶習(xí)慣、茶馬服飾……可以說(shuō)茶馬古道搭建了一個(gè)文明通道。由茶俗形成的茶道、下午茶，對(duì)世界文明都產(chǎn)生著重大影響和貢獻(xiàn)。

大三角的“茶馬古道” 攝影 曹璞

最后談起茶馬古道的文化意義時(shí)，周重林說(shuō)：“茶馬古道主要分布在中國(guó)西部，就是我們今天所在的普洱，它連接著幾大主要干道，學(xué)術(shù)上我們稱為滇、川、藏‘大三角’。你很難找到在中國(guó)還有其他的一種物質(zhì)會(huì)像茶一樣，給我們的歷史帶來(lái)如此重要、深遠(yuǎn)的影響?！?/p>

探訪貢茶工藝

普洱茶園 圖片官方提供

跨過(guò)北回歸線，探訪普洱之源 圖片官方提供

車沿著蜿蜒的山路行進(jìn)，山區(qū)籠罩在一片氤氳之中。雨中，我們踩著泥濘的小路，來(lái)到了普洱茶貢茶制作技藝傳人、皇家貢茶第八代傳人彝族李興昌的茶園。

彝族老漢吹起迎賓曲 攝影 曹璞

說(shuō)起茶園，李興昌的女兒講了一段故事?！斑@片茶園是我奶死保下來(lái)的?！彼貞洠骸澳菚r(shí)我們只是承包這片茶園，后來(lái)有人要將茶樹砍了，我奶奶就是不讓他們動(dòng)茶樹。最后，全家人湊出大幾百元將這片茶園買了下來(lái)。那個(gè)時(shí)候，大幾百元對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就是一個(gè)天文數(shù)字?！?/p>

皇家貢茶第八代傳人、彝族李興昌向我們介紹制茶工藝 攝影 曹璞

一條長(zhǎng)長(zhǎng)的木制茶葉“萎凋”長(zhǎng)案，窗外芭蕉樹泛著青翠的綠光，空氣中彌漫著一股生生澀澀的茶葉香。李興昌站在萎凋長(zhǎng)案前向我們介紹說(shuō)：“雍正年間我們這里就是皇家貢茶，我們茶園里最高的古茶樹有10米多高?！?/p>

李興昌家茶園十幾米高的古茶樹 圖片官方提供

拍著這棵參天的古茶樹，李興昌的雙眼充滿著愛意，他輕輕地說(shuō)：“這個(gè)茶樹生長(zhǎng)的形狀比較好，而且它的生長(zhǎng)在平緩地帶?！蹦锹曇舴路鹋麦@醒睡熟的孩子。每年春茶開采的時(shí)候，當(dāng)?shù)匕傩斩紩?huì)來(lái)這棵古茶樹前作一場(chǎng)隆重的祭祀。

剛剛摘下來(lái)的、油亮青翠、帶著清香的茶葉 攝影 曹璞

說(shuō)起制茶，李興昌的話毫無(wú)雕琢，“茶葉就是這普洱山的茶葉，制茶看似簡(jiǎn)單其實(shí)是需要悟性的，跟炒菜一樣，同一個(gè)師傅教出來(lái)的，百人炒菜百種口味。無(wú)論是白茶、紅茶還是生普洱、熟普洱，茶青都是一樣的，只是我們制茶人根據(jù)大家喜歡的口味，采用不同的制茶工藝，做出大家喜歡的茶”。

炒青技術(shù)含量很高 攝影 曹璞

李興昌的兒子、皇家貢茶第九代傳人帶我們體驗(yàn)了制茶的每一道工藝。茶香悠悠，每一片茶都凝結(jié)著茶人的心血。在他們的手中，普普通通、青翠油亮的茶樹葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、炒青、去雜、渥堆、壓餅等十多道工序，最終奉上一杯晶瑩透亮紅潤(rùn)的普洱茶。

一杯晶瑩透亮紅潤(rùn)的普洱茶 攝影 蔡石

每一杯茶都凝聚著茶人的心血 攝影 蔡石

獨(dú)有的“中國(guó)紅” 攝影 蔡石

如果說(shuō)普洱茶是中國(guó)茶文化的代表之一，那么這杯溫潤(rùn)紅亮的普洱茶則是我們獨(dú)有的“中國(guó)紅”。

“壓茶石”，您收到的一餅餅茶都是這樣壓出來(lái)的 攝影 曹璞

茶樹，天地賜予，制茶，純樸的手藝，而那一杯杯甘甜的香茶，則是制茶人代代相傳的匠人之心。

李興昌炒青 圖片官方提供

“一個(gè)人喝茶神清氣爽，朋友一起喝茶其樂(lè)融融，親人共飲家庭和睦，全世界的人都來(lái)喝茶那就是和平！”李興昌的話像拉洋畫一樣，展現(xiàn)了一幅幅美妙的場(chǎng)景。（曹璞）